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martedì 8 agosto 2017

Dimostrato che soffiare sulle candeline può aumentare la carica batterica della torta del 1.400%.


È una cosa abbastanza sensata, ma finora quasi nessuno ci aveva mai fatto caso: spegnere le candeline su una torta di compleanno può spargere i germi presenti nella bocca della persona che soffia sul dolce. In pratica a dimostrarne la fondatezza è stato uno studio condotto da un team di ricercatori della Clemson Universityi cui risultati sono stati pubblicati in questi giorni Journal of Food Research. In sostanza per il loro esperimento i ricercatori hanno riprodotto delle classiche torte di compleanno spargendo uniformemente della glassa su un foglio di carta stagnola posizionato su una base di Styrofoam. Tuttavia prima che i partecipanti potessero spegnere le candeline messe sopra questi finti dolci, è stato chiesto loro di mangiare una fetta di pizza, in modo da stimolare le ghiandole salivali: dall'analisi dei campioni di glassa è così emerso che quelli su cui erano state spente le candeline presentavano il 1.400% in più di batteri, (vale a dire una carica batterica circa 14 volte superiore), rispetto a quelli su cui nessuno ci aveva soffiato sopra; mentre in un caso il numero di batteri era addirittura aumentato di oltre 120 volte. Al riguardo Paul Dawson, docente di sicurezza alimentare nonché uno dei principali autori della ricerca, in un'intervista rilasciato al magazine The Atlantic, ha spiegato: "Alcune persone soffiano sulle candeline e non trasferiscono alcun batterio, mentre altre, per qualsivoglia ragione, spargono un sacco di batteri". Ad ogni modo, nonostante l'eventuale probabilità di contagio batterico riportata nello studio in questione, lo stesso studioso ha però voluto precisare come non sia il caso di rinunciare al classico rituale di compleanno tanto amato dai bambini, affermando: "Dal mio punto di vista non rappresenta una preoccupazione per la salute e probabilmente anche ripetendolo 100.000 volte, il rischio di ammalarsi sarebbe davvero minimo". Comunque sia viene da sé che se colui che ha soffiato sopra alle candeline fosse raffreddato o malato, sarebbe meglio evitare di mangiare la torta; anche se in questo caso non si tratta, infine, di scienza ma semplicemente di buonsenso.


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